Kilka słów o nas
Produkcja tradycyjnych przetworów warzywno-owocowych to nasza pasja i chęć dzielenia się z innymi tym, co najlepsze. Natura obdarza nas tyloma smakami i aromatami. Chcąc zachować je na dłużej, przygotowujemy przetwory, aby móc korzystać z wszystkich walorów warzyw i owoców także poza sezonem. Proste receptury oparte na naturalnych składnikach sprawiają, że nasze przetwory smakują tak, jak kiedyś.
Jeśli chcesz dostawać od nas informacje o nowościach, promocjach itp proszę zapisz się do Newslettera
Dlaczego my?
Żywe Kiszonki to nowa, choć bardzo tradycyjna linia produktów kiszonych, niepasteryzowanych – ukiszonych na Twoje Zdrowie.
Odpowiednie metody produkcji, powolna naturalna fermentacja bez żadnych dodatków świadczą o smaku i właściwościach octu żywego. Bazując na tradycyjnych recepturach wytwarzania naszych żywych kiszonek nie wykorzystujemy plastikowych pojemników na żadnym etapie produkcji.
Ocet żywy pracuje, aż do uzyskania całkowitej fermentacji alkoholu do kwasu octowego. Dzięki temu, ma on wyższą zawartość substancji odżywczych i właściwości niż tradycyjny ocet.
Szklane butelki są bezpieczne dla żywności, ponieważ nie wydzielają żadnych szkodliwych substancji chemicznych. Są materiałem nieprzepuszczalnym dla tlenu i wilgoci, co zapewnia lepszą ochronę przed utlenianiem, rozwojem pleśni i wzrostem bakterii
Wybierz produkt najbardziej spełniający Twoje potrzeby. Napisz do NAS, a chętnie wesprzemy w wyborze
Możesz dowolnie mieszać smaki, dodawać pasujące do siebie produkty
Zaoszczędź czas i ciesz się niesamowitym smakiem i wartościami zdrowotnymi naszych produktów
Nasze produkty
Co o nas mówią
Blog
Zna to każdy, kto gotuje. Zupa jest poprawna, sos ma wszystko, co trzeba, a jednak czegoś brakuje. Odruchowo sięgamy po sól. Tylko że danie po soli robi się słono-mdłe, a nie lepsze.
Często brakuje nie soli, tylko kwasu. W wielu kuchniach świata kwas jest trzecią przyprawą obok soli i pieprzu. Najprostszą jego formą w polskiej kuchni jest łyżka octu jabłkowego.
Supermarket nie zna pór roku. Fermentacja zna je bardzo dobrze. Kapusta czeka na październik, tarnina na pierwszy mróz, a ocet jabłkowy na moment, w którym matka octowa skończy swoją pracę.
Oto nasz kalendarz od września do grudnia. Miesiąc po miesiącu pokazujemy, co fermentuje w manufakturze nad Wartą, dlaczego właśnie wtedy i jak wykorzystać to w swojej kuchni.
Niektóre nasze produkty można powtórzyć w dowolnym momencie roku. Ocet z malin i wiśni — nie. Ma jedno okno czasowe: tyle, ile trwa sezon na te owoce. Kiedy maliny się kończą, kończy się też możliwość zrobienia z nich octu na kolejne dwanaście miesięcy. To nie jest ograniczenie produkcyjne, które chcielibyśmy obejść — to naturalna zasada, na której opieramy całą tę kategorię: octy owocowe „z matką” powstają wtedy, kiedy pozwala na to sezon, nie wtedy, kiedy pozwala na to kalendarz sprzedażowy.
Ruszt się nagrzewa, stół się zapełnia sałatkami, sosami z butelki i chlebem — a kiszonka, jeśli w ogóle się pojawia, trafia na talerz w ostatniej chwili, jako dodatek, o którym nikt wcześniej nie pomyślał. Szkoda, bo to dokładnie ten element, którego grillowemu stołowi najbardziej brakuje: kwaśność i chrupkość, które przecinają tłuszcz i ciężar dania głównego. Nie chodzi o to, żeby zastąpić sos — chodzi o to, żeby dodać kontrast, którego żaden sos z octu i cukru nie da.
Dźwięk budzika o 6:30 rano. Zanim jeszcze zdążysz wstać z łóżka, w głowie uruchamia się lista zadań: śniadanie, pakowanie plecaków, szukanie drugiej skarpetki i wyścig z czasem, by zdążyć do pracy. I wtedy to słyszysz – z pokoju dziecięcego dobiega ciche pociągnięcie nosem i krótkie, suche kaszlnięcie.
To naturalny odruch. Przyzwyczailiśmy się, że klarowność w jedzeniu i piciu kojarzy się z czystością, a mętność — z czymś, co poszło nie tak. W przypadku żywej fermentacji jest dokładnie odwrotnie.
Krótka odpowiedź: to znak, że coś w słoiku żyło.
